Guide du pourboire // Comment tiper aux Etats-Unis

Eh non, n’essayez pas d’y échapper parce que “c’est-déjà-assez-cher-comme-ça-avec-les-taxes-et-tout”… il faut laisser des pourboires aux Etats-Unis. Au fil des derniers mois, on s’est complètement habitués à cette pratique, au point de ne plus trop y faire attention… sauf dans certains cas : coiffeur, chauffeur de taxi ou livreur de pizza… On tipe* ou on tipe pas ? (* On dit Tiper, car pourboire en anglais se dit “tip” et qu’on aime bien mal parler français).

Pourboire and tip in the United States

Tiper au restaurant

Mode d’emploi. Les prix indiqués sur le menu ne sont pas tout compris, il faut penser à ajouter le tip. A la fin du repas, pas le temps de lambiner à table : à peine les fourchettes reposées, un serveur vient vite tout débarrasser et apporte l’addition dans la foulée tout en nous disant de prendre notre temps. On paie en général par carte, qu’on glisse dans une pochette avec la note. Le serveur prend le tout, et revient avec un ticket de caisse sur lequel on écrit le montant du tip. Si on paie en liquide, on laisse les billets dans la pochette en précisant au serveur combien on veut laisser.
Combien faut-il laisser de pourboire ? Entre 15 et 25%, ce qui – pour la pro des maths que je ne suis pas – me fait laisser 20%, car c’est plus facile à calculer. Si le service est catastrophique et que vous envie d’être pas sympa (ce qui ne nous est jamais arrivé), il convient de laisser 1 dollar (sinon on pourrait croire que vous avez juste oublié de tiper).
Subtilités : est-ce qu’on tipe au coffee shop ou au fast-food ? On suit le précepte suivant : on tipe quand un serveur nous apporte quelque chose à table. Si c’est juste du service au comptoir, on peut tout de même laisser un peu de monnaie – 1 ou 2 dollars – dans le “tips jar”, un pot sur le comptoir.
Pourquoi doit-on tiper les serveurs ? On vivait à Paris avant Boston, et c’est vrai que le service était en général bougon, mais efficace et discret. La différence a été flagrante en arrivant ici : les serveurs sont très présents, souriants, serviables, agréables – autrement dit collants. En général, une hôtesse tout sourire nous accueille et nous place à table. Puis, un premier serveur vient nous servir de l’eau (avec des glaçons si on ne réagit pas assez vite). Ce serveur sera uniquement préposé à servir l’eau (dès que le verre sera presque vide) et à débarrasser la table (quand l’assiette sera à peine terminée). Le serveur officiel arrive ensuite, parfois il se présente en disant son prénom. Après avoir pris la commande, il reviendra plusieurs fois au cours du repas demander si tout va bien. Habituée à cela – quoique toujours un peu crispée, je réponds maintenant d’un éclatant : Great ! – peu importe ce que j’en pense vraiment. Il arrive même que le serveur replie la serviette si on l’a roulée en boule sur la table. Tout ceci incite à laisser un bon pourboire, d’autant plus que les serveurs sont extrêmement mal payés.
Mais… l’idée n’est pas tant de juger de la qualité du service selon ses propres critères, ou de prendre les serveurs mal payés en pitié : bref, on paie un pourboire sans trop se poser de questions ou se prendre pour un juge de “A la recherche de la Nouvelle Star spécial Serveur”.

Coffee Shop - Thinking Cup, Boston

Tip or not tip ?

Le coiffeur. Quand j’allais chez Jean-Loulou David, il y avait toujours des habituées plutôt âgées, qui avant de partir, glissaient une pièce dans la main de la shampooineuse d’un regard entendu. Ici, on tipe aussi chez la coiffeuse, mais plus qu’une simple pièce. Au moment de payer, on laisse un billet – ou on tipe sur le ticket de caisse si on paie en carte. Après sondage de nos copains, les avis divergent sur le montant du tip pour le coiffeur : les plus stricts ne laissent que 10%, alors qu’un autre copain nous a recommandé de bien tiper (entre 20 et 25 %) si on envisage de devenir un client régulier : “Même si le service n’a pas été éclatant, on se souviendra de toi chez le coiffeur et si tu tipes peu, tu seras considéré comme un lousy tipper”.
Le chauffeur de taxi. Le service est plutôt sympa quand il s’agit de charger et décharger les valises, mais le chauffeur de taxi est le pro de la culpabilisation si on lui laisse un tip via la carte bleue. On se fait souvent engueulé de ne pas tiper en cash – toujours entre 15 et 25 %. Mais des locaux nous disent qu’il ne faut pas trop tiper le taxi – 10% max, voire pas du tout. Donc là, c’est comme vous le sentez.
Le “valet” devant un resto ou un hôtel. Ca ne nous est arrivé qu’une seule fois à Las Vegas de laisser la voiture à un valet, en lui glissant alors 2-3 dollars, de la main à la main.
Les livreurs de pizza/sushis. Comme pour les serveurs, et surtout les soirs de pluie où le pauvre livreur arrive tout dégoulinant – on laisse toujours grosso modo 20% – sauf quand le service est inclus.
A la station essence. C’est rare, mais c’est arrivé qu’on vienne nous faire le plein. Comme les mecs des stations essence sont de potentiels serial killers (of course), on tipe 2-3 dollars.
Au supermarché. Grosse surprise en arrivant : il y a un préposé au bout du tapis de caisse qui emballe les courses. C’est souvent plutôt bien fait : double sachet pour le renforcement du fond, tri des produits par types. Mais là, la règle dit de ne pas tiper. Bizarre car c’est l’un de mes services préférés…

Ne pas être “cheap”

Les serveurs connaissent bien les Européens (et les Asiatiques) qui sont considérés comme des mauvais tipeurs, et peuvent être servis avec réticence… On va éviter de valider les stéréotypes – on nous voit déjà comme des rois de la triche et du doublage dans les files d’attente – tipons avec joie !

Si vous voulez faire ça sérieusement, il y a des applis qui permettent de savoir combien tiper

Rédactrice, grande organisatrice et réseau socialite du Blog de Mathilde. Quand je ne suis pas devant un écran, j'organise des visites guidées de Boston, là où j'ai fondé ma petite entreprise "Boston le nez en l'air". Je suis aussi auteure freelance pour un éditeur de guides de voyage et diverses maisons d'édition qui me confient la lourde tâche de divertir le public via des textes sur le yoga ou des jeux de société.

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25 Commentaires

  • Répondre 12 Nov 2012

    NiNe Gorman

    Je connaissais le principe du tip mais j’ai pris plaisir à lire cet article ! Tout y est très bien expliqué.
    Merci pour votre blog plein de ressources et d’informations ! Bonne journée.

  • AH bah tu vois moi on me disait de jamais tiper chez le coiffeur, de meme dans les restaurants asiatiques où le service est compris
    Compliqué hin ;p !

  • Répondre 12 Nov 2012

    Corinne (Couleur Café)

    C’est intsructif 😉

  • Répondre 12 Nov 2012

    Nath

    C’est pas mal pareil au Québec, mais au début c’était un gros casse-tête. Comme toi, celui à qui j’ai vraiment envie de laisser un tip, c’est le commis d’épicerie qui m’emballe bien soigneusement ( ou pas) mes provisions.

  • Répondre 12 Nov 2012

    Elodie

    C’est marrant cette tradition :) c’est motivant pour eux mais ça change de notre système, ce n’est pas plus mal :) on a vraiment l’impression de les payer eux pour leur service, c’est chouette quand même :) bonne journée!

  • Répondre 12 Nov 2012

    Claire

    Cet article tombe à pic: je suis en déplacement aux US, et je me demandais justement si je devais laisser un tip lorsque je prends des plats à emporter au restaurant (jusqu’à présent, je laissait entre 10 et 15% de l’addition sur le ticket de caisse en me disant qu’il n’y avait pas beaucoup de service à table), mais visiblement, je pourrais me contenter d’un ou 2 dollars?

    • Répondre 13 Nov 2012

      Mathilde

      Je pense que oui ! tu peux toujours demander si le service est inclus…

  • Répondre 12 Nov 2012

    Lucie

    Oui c’est pareil au Québec, ce qui est très dur à assimiler pour un Européen. Mais bon globalement j’étais assez bonne élève. Au Québec, tu te fais clairement remettre en place si tu ne tipes pas et qu’ils entendent ton accent français en plus 😉
    Je me souviens être allée à une boîte à Montréal : entrée payante et deux boissons gratos avec l’entrée. Je me présente donc au bar avec mon coupon et repart tranquillement avec mon verre. Le serveur me regarde froidement et dit c’est 10%! J’avais envie de lui répondre que 10% de 0, chez moi c’est 0, mais ça aurait entretenu les clichés des mauvais français alors j’ai donné un pourboire…

    • Répondre 13 Nov 2012

      Mathilde

      :) Mais on te dit quoi dans ces cas-là ?! Faut payer un pourboire ?! C’est vrai que tu payes illico si on te fait la remarque…

      • Répondre 15 Nov 2016

        Dave

        Si on vous donne quelque chose gratis, ou un rabais sur le prix de quelque chose dans un restaurant ou un bar, il est poli de laisser le même pourboire comme si vous l’aviez payé. Les propriétaires du resto peuvent donner tout ce qu’ils veulent mais il faut reconnaître que le personnel fait le même travail, et on leur donne leur récompense.

        Lorsque vous vous installez comme un « regular » dans un bar, les bartenders ont en général la permission de supprimer le coût d’une boisson ( un « buyback » ) mais si vous ne laissez pas le pourboire comme si ils ne l’avaient pas fait, vous pouvez être sûr qu’ils ne le feront pas la prochaine fois.

        Malheureusement, ces buybacks ne figurent pas sur le ticket, il faut se souvenir et ensuite revenir à ses cours de mathématique pour arriver au bon pourboire.

  • Répondre 13 Nov 2012

    Sarah

    Merci pour l’article qui m’a permis de découvrir le blog Paris Vs New York! J’en ai même fais un article!

  • Ahh voilà un article clair au moins, car ce n’est pas du tout évident quand on débarque aux US ! Comment calculer, comment être sympa si le serveur est chouette, etc etc (souvent peur de ne pas laisser assez quand le gars est cool !)
    Au moins ma lanterne est éclairée maintenant 😉
    Bonne journée :)

  • Répondre 14 Nov 2012

    cavoletto

    Je m’en vais télécharger ça tout de go… en matière de tipements je suis désormais habituée au resto, ce qui me laisse sceptique c’est les demoiselles qui vous emballent les courses (elles ont un petit pot de monnaie a coté d’elles alors en général j’en profite pour dégorger mon porte-monnaie des pièces qui s’accumulent ceci dit chez Whole Foods c’est la caissière qui vous emballe tout et alors: tip ou pas? Aucune idée.) Coté coiffeuse et manucure je n’y suis pas encore allée – mais cela ne saurait tarder – merci d’avoir éclairé ma lanterne :-)

  • Répondre 15 Nov 2012

    mpp

    En tout cas en France peu de gens laissent de bon pourboires. En général une table laissera un euro (et encore!).
    Le petit plus quand tu dois rendre la monnaie à un client c’est de ne pas lui rendre un billet (qu’il ne te laisserait jamais en tips) ! Donne lui par exemple 5€ en pièces de 2 ou 1€, tu auras plus de chances qu’il te laisse quelque chose..

    Une amie a servi un Américain une fois. A la fin du repas il lui a demandé si le service était inclus; elle a dit non (en toute bonne foi !), ce qui lui a valu 20€ de tips ! Ce qu’ils sont gentils ces Américains…

  • Répondre 6 Dec 2012

    Sarah M

    Ici au Mexique on tipe le préposé au remplissage des courses (des jeunes ou des retraités bénévoles), le probleme étant: dois je tiper si je n’achete que 2 ou 3 articles?

  • Répondre 17 Dec 2012

    clémence

    il faut surtout dire que les serveurs, sans les tips sont payés 3 $ de l’heure et que leur réel salaire dépend de ces tips.

  • […] 20% de la note lorsque vous allez au restaurant ou boire un verre. Plus d’infos sur l’article de Mathilde, qui vit à Boston depuis un moment (j’aurais aimé lire ça avant notre voyage :) – […]

  • Répondre 19 Mar 2013

    madeddui

    merci pour les explications, ce serai pas mal d’instaurer ce principe en Europe, il est franchement nécessaire de valoriser les personnes qui nous permettent de passer un agréablement moment et qui nous rassurent par leurs services et leurs disponibilités.

    • Répondre 19 Mar 2013

      Mathilde

      Je pense que le système en Europe est moins injuste… les serveurs aux US ne sont payés quasiment que sur les pourboires – ou presque – leurs salaires à l’heure sont ridiculement bas.
      A mon avis, c’est surtout à l’employeur de payer ses employés, et le client peut ajouter un pourboire, un bonus pour le service.

  • Répondre 19 Apr 2013

    joel

    Connaissez vous la raison du manque de personnel dans l’hotellerie en france ?
    Le salaire.
    Dans les années 60 pas de pénurie de personnels le personnel était énuméré au pourcentage 15%
    Merci pour toutes ces bons conseils

  • Répondre 12 Oct 2013

    Alice

    Je tiens à vous remercier pour votre article que je trouve instructif, vos informations sont intéressantes, Merci et bonne continuation :)

  • Répondre 29 May 2015

    Red

    Oh la boulette depuis 10 jours je mange et je paye uniquement l’addition aujourd’hui je regarde le ticket de caisse je vois le mot tips je cherche sur google et voila…ils doivent certainement penser que les french sont des radins..

  • Répondre 5 Feb 2016

    Marion

    Je me posais la question, quelle est la règle en matière de tip dans les hôtels ?

    • Répondre 7 Feb 2016

      Mathilde

      Il faut tiper les gens qui font le ménage : il y a souvent une enveloppe laissée à cet effet. Tu peux aussi tiper les valets si tu utilises le service.

  • Répondre 22 May 2016

    Yoan

    Hey ! Merci pour l’article. J’ai rien lu sur les BnB ? Quoi fait-on ? :)

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